Les chaînes de montagne, les ruisseaux, les collines rocheuses et les forêts verdoyantes dessinent la Haute Galilée, magnifique région aux accents provençaux. De nombreux vignobles de qualité y sont regroupés. Situés principalement dans la vallée de Kadesh, en bordure du Liban, à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ou dans les dénivellations du Mont Meron, à plus de 750 mètres d’altitude. Certains des meilleurs crus d’Israël proviennent du vignoble de Ramot Naftali. Signe que la Haute Galilée est devenue un acteur majeur de la zone viticole. Dès la fin des années 1990, on ne conteste plus la place de “plus belle région viticole d’Israël”, accordée au Plateau du Golan. Les années 2000 marquent un nouveau tournant. La Haute Galilée devient la région viticole à la croissance la plus importante. La zone est désormais recouverte de vignes. Aujourd’hui, les trois plus grands établissements vinicoles situés dans la Haute Galilée sont Dalton, Galil Mountain et Carmel Kayoumi. En tout, plus de 40 sites parsèment la Galilée. Certains sont assez petits, mais tous préparent leurs vins avec fierté et passion. A visiter... Vignoble de Ramot NaftaliIl s’agit d’une cave située sur le versant de la vallée de Kadesh. Fondé en 2003, le domaine produit quelque 10 000 bouteilles par an. Son produit phare a signé le succès de la région et encouragé son propriétaire Itzhak Cohen à planter des vignes supplémentaires. Les visiteurs pourront profiter de vues splendides sur la vallée de Houla. Moshav Ramot Naftali, Vallée de Kadesh, Haute Galilée. Détails : (04)694-0371Montagne du Galil Une cave fondée en 2000 qui fait le lien entre le kibboutz Yiron et le vignoble du Plateau du Golan. Le visiteur peut profiter d’un voyage très agréable, et découvrir le processus de vinification avant d’arriver dans une boutique, qui justifie à elle seule le déplacement. Les accessoires liés au domaine du vin rivalisent d’originalité et côtoient chapeaux et T-shirts en tous genres. Le domaine produit près d’un million de bouteilles par an. Ses vins de prédilection : Yiron, Meron et Avivim. Kibboutz Yiron, Haute Galilée Tél: (04) 686-8748.www.galilmountain.co.il Vignoble DaltonDalton a été fondé par la famille Haruni, en 1993. Le domaine se situe à proximité des vignobles de Kerem Ben Zimra. Il produit désormais 850 000 bouteilles par an. Son fondateur, Beni Sorkin, compte parmi les viticulteurs les plus respectés d’Israël. Le vignoble Dalton propose de très bons vins à tous les prix. Le meilleur de sa gamme : l’Alma. Détails : (04)698-7683 www.dalton-winery.com
