No había almorzado el día que me invitaron a probar el Festival de Slow Food en el Inbal, y me preocupaba que la parte "slow" pudiera aplicarse al ritmo en que se servía la comida. Cuando entré con mi apuesto acompañante de 23 años, Netanel, quien acababa de terminar el servicio de reserva en Gaza (sí, está soltero, si te estabas preguntando), tenía mucha hambre.
No necesitaba preocuparme. Aunque el restaurante estaba casi lleno, el gerente Assaf se acercó y sugirió varios aperitivos, que aparecieron rápidamente. Empezamos con un cóctel: Netanel tomó un old-fashioned y yo tomé una mezcla de ginebra y jugo de piña que estaba deliciosa.
De visitas anteriores a 02 (llamado así por el código de área de Jerusalém cuando las personas todavía tenían líneas telefónicas fijas), ya sabía que el servicio es excelente. El buen servicio a menudo es lo que marca la diferencia entre una buena y una gran velada.
Disfrutando de la comida en el Inbal 02
Para los aperitivos, disfrutamos de una cálida y recién horneada jalá (45 NIS) servida con varios dips, incluyendo ensalada de huevo, hummus msabbaja y matbuja. Es difícil resistir el pan recién horneado, y tuve que contenerme para no devorar todo el pan y no tener espacio para nada más.
Assaf sugirió que probáramos el Shawarma de cuello de cordero (74 NIS) con garbanzos y piñones. Tenía una pequeña olla al lado en el menú, lo que significa que es parte de la Slow Food.
Mi hijo amante de la comida, Netanel, ama el tártaro, así que pidió el tártaro de res con salsa de yema de huevo y papas fritas (72 NIS), y dijo que estaba perfectamente sazonado y en una porción grande.
Para el plato principal elegimos el Jarrete de cordero estofado (196 NIS), que venía con un guiso "sabzi" persa, lo que significa muchas verduras frescas y bolitas de matzá. Era una porción grande que hubiera sido suficiente para los dos, pero el chef Nimrod también quería que probara la Espalda de cordero (188 NIS), que venía con freekeh de champiñones y albaricoques. La cocción lenta hizo que los sabores se fusionaran, y era reconfortante y delicioso.
Para los no carnívoros, hay un filete de mero silvestre al vapor (196 NIS) con estofado de garbanzos, azafrán y papas; o un plato vegano de trigo verde, lentejas, cebollas caramelizadas, berenjena y nueces (88 NIS).
La mesa junto a nosotros le dijo al gerente que eran vegetarianos. Él les explicó cuidadosamente el menú, y el chef también salió a consultar con ellos.
Assaf dijo que el menú especial, ideado por el chef, no está directamente relacionado con la guerra, pero hay una conexión.
"Febrero siempre es un mes lento, excepto por el Día de San Valentín", dijo. "Así que siempre estamos tratando de inventar algo que haga que la gente salga. Pero creo que la guerra también hace que la gente quiera comida reconfortante".
Él dice que también brinda un respiro de la guerra. Aquí hay una sugerencia. Guarde su teléfono durante la comida y concéntrese en su compañía y en la comida.
El Slow Food Festival continúa hasta finales de febrero.
- Restaurante 02
- Hotel Inbal
- Calle Jabotinsky, 3
- Teléfono para reservas: (02) 675-6649
- Kashrut: Rabinato de Jerusalén
La escritora fue una invitada del restaurante.